林小三 2星
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黄鳝宰杀后切成斜片,不要清洗,连血一块烹调,这是为了保持黄鳝的鲜美,也是做血片黄鳝的关键。
2、把蒜苔洗净切成段。
3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4、锅烧热,倒入菜籽油,油热后倒入黄鳝中火煸炒。
5、待黄鳝水分快干时,烹入一小勺白酒,然后把黄鳝铲在一边,放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
6、把所有调料翻炒均匀。
7、然后加入适量的清水或高汤烧开。
8、关中小火把黄鳝烧入味。
9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。
10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可
18小时前
那男人鉆 4星
共回答了471个问题 评论
工具/原料
血黄鳝 500g 蒜苔 300g 大葱 100g 豆瓣酱 1勺 生姜 1块 盐 适量
方法/步骤
1/5
将黄鳝杀好,同时准备好简单的食材。
2/5
热锅放油,油温到了,下血黄鳝翻炒。
3/5
炒干血水放生姜,后放豆瓣酱翻炒下加水。
4/5
煮5分钟,放入蒜苔,盐,翻炒下。
5/5
煮黄鳝加的水没煮干,就不用加水,干了就加点水,煮五分钟,收水放大葱翻炒,美味的黄鳝炒蒜苔起锅了。
16小时前
回答问题
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