南方酸菜怎么吃

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南方酸菜指的是江浙一带、以及福建、广东一带的酸菜。南方酸菜的口感清爽鲜美，可以冷热吃，主要有以下几种吃法：

1. 作为凉菜：将南方酸菜洗净切碎，放入碗中，淋上香油、酱油、花椒油、蒜泥、香菜、葱花等调料，这样做成一道口感清爽鲜美的凉菜。

2. 煮汤：在煲汤时加一些南方酸菜，可为汤底增添酸味，还能去腥增香，非常开胃。

3. 炒菜：南方酸菜还可用来炒肉、炒虾、炒蛋，或者加入粉丝中来烹饪，增加菜品口感的层次感。

4. 煮面：南方酸菜面是江浙地区非常常见的小吃。将南方酸菜切成小块，与面条一起在同一个锅里煮熟，加入稍微少许的调料，吃起来酸爽开胃。

总之，南方酸菜是一种非常美味和多功能的食材，可以用多种方法食用和搭配，增加菜品的口感和色彩。

6小时前

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酸菜炒鸡杂

食材

酸菜 / 鸡杂 / 泡椒

小米辣 /酱油/盐

料酒 /大葱/ 蒜/ 油

1、酸菜泡洗干净，切成细丝。鸡杂切丁、小米辣和泡椒切碎备用。锅倒入底油，爆香葱末和蒜末，倒入鸡杂爆炒，加入适量料酒去腥。

2、鸡杂变色后加入酸菜、泡椒和小米辣继续翻炒，炒2-3分钟后加入酱油、盐调味炒均匀即可。

4小时前

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