炸萝卜丸子摆摊配方

【食材准备】青萝卜500克 面粉300克 豆腐1小块 生姜1小块 鸡蛋2个 小葱1把 十三香1勺 盐适量 油适量

【具体制作过程】

第一步：选2个水灵灵的绿萝卜，这样的萝卜水分比较足，口感脆甜，萝卜味十足，口感非常好，看起来也比较新鲜。

第二步：准备300克面粉，再加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置，一边加热水一边搅拌，面粉烫3分之2左右的就可以了，最后再留一圈干面粉不要烫，最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步，炸出的丸子外脆里软，丸子即使凉了也非常脆软。

第二步：准备1把小葱切成葱花，再来一小块姜剁成姜末，放入盆中，在往盆内加入2个鸡蛋，搅拌均匀后放入盆中备用。

第三步：首先把青萝卜刮成丝，再用刀稍微剁一下，也不要剁的太碎，剁好后放入盆中。

第四步：再来准备一块豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最后切成小丁，和萝卜放在一起。

第五步：接下来调味加入盐、花椒粉、十三香、搅拌均匀，调料根据自己的喜爱来放就可以了，每个地方的口味都不太一样，最后拌好的面糊是那种浓稠的不流动的面糊，拌好后的面糊如果有点稀可以少加一点干面粉，好了面糊调好了。

第六步：油温烧至5成热的时候，用筷子试试油温，筷子周围冒小泡泡了，用虎口挤出丸子，丸子下入锅中。

第七步：炸丸子的过程中要注意，火不能开的太小，太小了容易浸很多油，那样炸出的丸子很软还不容易成型。

第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易变色，外面容易炸焦里面炸不透。

第九步：最后丸子慢慢飘起来开始上色，颜色炸至金黄色就可以出锅了。

用料

青萝卜 一个

鸡蛋 2～3个

十三香 一勺

面粉 一碗（根据所需）

盐 适量

香酥软口的小吃摊版香炸萝卜丸子的做法步骤

1.青萝卜一个擦成丝

2.再改一下刀，不用切太碎，稍微切几刀就行，以免萝卜丝太长

3.萝卜丝不用挤水，只要准备好立刻就炸，萝卜是不会出水的，还能保留萝卜的原汁原味。放盆里，我的鸡蛋比较小，所以打入了三个鸡蛋，再加入适量黑胡椒粉或者十三香，看你喜欢什么味的

4.加一碗面粉拌匀，一定要拌开，不要有干粉，浓稠状即可。一点点盐，这个萝卜丸子不吃盐的，一点点就够。如果你觉得你的面糊有点湿，那一定是你加的面粉不够，加粉就行

5.弄好了，油也烧热了，手心沾点水把丸子稍微抓圆，手心沾水的目的是防止丸子沾手，油烧至稍微起小泡时下入丸子，丸子不要太大，小一点熟的快

6.丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸，一定不要大火炸，不然外面很快就糊了，里面还黏糊糊的没熟透，炸至偏深金黄色即可出锅用漏勺控油盛出

好香，外面酥脆，内里软绵，没有加葱和姜，保留了翠绿浓香的萝卜香味，来一碗萝卜丸子汤，或者白菜炖粉条加几个丸子，都是不错选择哦