蚬子肉的家常做法爆炒

食材：海蚬肉1000克，青豆150克，鸡粉调味料10克，盐2克，糖2克，姜10克、葱10克，蒜5克，胡萝卜25克，芝麻香油5克。

做法：

1.先将海蚬搜加入姜葱焯水3分钟取肉备用。

2.胡萝卜切粒，蒜切小片备用。

3.锅子烧热，下油煸炒蒜片。

4.下青豆胡萝卜煸炒熟，然后加上蚬子肉。

5.用盐、糖、鸡粉调味料调味。

6.再加入芝麻香油，炒匀后出锅装盘

材料：海蚬子肉250克、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐各适量

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。2、海蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘

1/10 黄蚬子凉水下锅，水开后马上熄火，捞出

2/10 黄蚬子去壳，清洗干净备用

3/10 毛葱切片，生姜切粗条，大蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段

4/10 油锅烧热，放入毛葱片、干红辣椒、生姜和大蒜爆香

5/10 放入黄豆酱

6/10 放入自制辣酱，炒匀

7/10 放入蚬子肉翻炒片刻

8/10 放盐调味炒匀

9/10 放入香菜段炒匀，熄火

10/10 装盘食用

用料

蚬子肉 ，适量

蒜头 ，尽量多些

小米椒， 一个人口味而定

洋葱 ，适量

生姜， 一小块儿

料酒 ，2勺

生抽 ，3勺

鱼露， 1勺

耗油， 2勺

白糖 ，1勺

鸡精 ，1勺

盐 ，1勺

做法步骤

1、洋葱生姜大蒜小米椒洗净切沫儿备用

2、油热后下锅翻炒爆香

3、下入蚬子肉翻炒几下，超出水份

4、加入白糖、鸡精、料酒、生抽、鱼露和耗油继续翻炒，炒至各种调味料覆盖均匀，蚬子肉收缩，汤汁浓稠之后依个人口味加入食盐，再翻炒两下出锅

1、食材：花蚬子600克，料酒10克，辣酱20克，耗油10克，姜丝15克，油6克，葱花6克，细砂糖2克。

2、准备好全部食材、配料，花蚬子倒入盆内，清水没过浸泡吐沙，加一勺盐、一滴油，这样吐沙的效果比较好。

3、起锅热油，加入姜丝爆香。浸泡好的花蚬子冲洗干净后沥水倒入锅内。

4、加入一勺料酒，轻轻翻炒。当大部分的蚬子开口了，加入泰式甜辣酱。

5、再加入一勺酱油，以及一小勺细砂糖。

6、再次轻轻炒匀，直至蚬子全部张口。