肖亦澄 2星
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是,玉米淀粉是生粉中的一种。玉米淀粉和生粉的不同表现在多个方面。玉米淀粉是从玉米中提炼出来的。很多淀粉类,包括玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂来使用的,其主要作用是帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡
3小时前
别问为 2星
共回答了280个问题 评论
生粉不一定是玉米淀粉,但是玉米淀粉是生粉的一种,生粉的种类十分丰富,有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉就是淀粉的俗称,可以有很多种,玉米淀粉成本较低,广泛用于各类中餐,马铃薯淀粉性质好但价格高,主要用于中高端餐饮领域。
1小时前
电滴就咋滴 2星
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生粉不是一定是玉米淀粉
但是玉米淀粉是生粉的一种,玉米淀粉在烹饪的时候主要是作为稠化剂使用的,能提升食材的口感
22小时前
回答问题
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