香卤鹌鹑蛋的做法有哪些

主料：鹌鹑蛋350g

辅料：香叶几片、干辣椒几个、桂皮2块、八角2个、草果1个

调料：盐2匙、酱油150ml、老抽1勺、料酒1勺、糖2匙、水适量

香卤鹌鹑蛋做法：

1.鹌鹑蛋先清洗干净。

2.准备香叶、 八角、 桂皮、 草果 、干辣椒。

3.鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟 。

4.捞起，沥干水分 。

5.锅中重新放水 ，放入香料 。

6.倒入酱油、老抽、料酒、 盐 、糖 。

7.水开后转小火煮十分钟 ，把香料的味熬出 

8.用汤匙把鹌鹑蛋的壳敲碎。

9.把敲好的鹌鹑蛋重新入锅煮十分钟即可，再泡上半天更入味。

主料：鸟蛋10颗 ，八角3粒，花椒适量， 桂皮2小段，盐1/4勺， 酱油3小勺，姜片3片。

　　卤鸟蛋的做法步骤

　　1. 小奶锅装半锅水煮熟，转中火，鸟蛋洗净放入奶锅。

　　2. 取出鸟蛋，往锅里放入洗净的其他材料，中火烧开。

　　3. 鸟蛋取出后，蛋壳轻轻敲破，压碎蛋壳，但不要使蛋壳脱落。

　　4. 处理好的鸟蛋放入奶锅小火煮半小时之后熄火，并在奶锅中静置2-3小时入味。

　　5. 取去鸟蛋，去壳，即可享用了。

食材

鹌鹑蛋200g、盐1匙、糖1匙、老抽1勺、煮蛋料1包。

做法

1、鹌鹑蛋洗净，锅中放水放入鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮熟的鹌鹑蛋壳敵碎，这样容易入味。

3、锅加放水，放入敲好的鹌鹑蛋，再放入老抽。

4、放煮蛋料煮开，放入盐。

5、再放糖煮开，然后改用小火焖煮约30分钟。

用料 主料 鹌鹑蛋5斤

辅料 八角两颗 桂皮一片 香叶两片 花椒一把 生抽100克 料酒适量 面粉少许

做法：

1.买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

2.然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

3.清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

4.烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

5.将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

6.煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

7.一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。这个可以交给小朋友来完成哦，我家小朋友特别喜欢做。

8.不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

9.将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

10.然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

11.大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好

材料

鹌鹑蛋250g、鸡中翅8只、适量的生姜片、蒜头片、大蒜末，适量的生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖。

做法

①先将鸡中翅洗净切断备用。

②鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

③锅加热后放入适量食用油，油温七成热后加入姜片、蒜片炒香，然后放入鸡中翅翻炒至变白色，加入黄酒、生抽、老油、冰糖、盐及水(水要末过鸡中翅)，煮开加入鹌鹑蛋继续煮10分钟。

④开始收汁，待剩下少汁时加入大蒜末卤熟拌匀即可装盘。

食材

鹌鹑蛋 500克 、 八角 两个 、 香叶 2片 、 桂皮 两个 、 生抽 两勺 、 老抽 两勺 、 盐 一小勺 、 花椒 3克 、 干辣椒 3个 、 陈皮 3克 、 小茴香 3克 、 冰糖 8克 、 豆蔻 5粒

烹饪步骤

步骤1

按需准备食材

步骤2

香料准备

步骤3

香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

步骤4

鹌鹑蛋冲洗干净备用

步骤5

把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火烧开，转小火再煮6分钟就熟啦，一定记得小火煮哦！

步骤6

煮熟的鹌鹑蛋，赶紧捞出泡进凉水中，利用热胀冷缩的原理，后面吃的时候比较容易剥壳哦！

步骤7

香料袋加适量清水（以能没过鹌鹑蛋为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开

步骤8

烧开后，把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开

步骤9

鹌鹑蛋大火煮开后，转小火再煮25分钟左右，就可以关火了，让鹌鹑蛋浸泡两小时以上，以便入味

100多种。

比如，食材

鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量。

做法

1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮。

3、放入2片香叶 3个八角 适量麻椒用干锅烤香。

4、倒入开水再倒入红茶1包， 放入盐，放入味精烧开待颜色出来。

5、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。