冰箱存放肉类串味是什么原因

一是由于食物在冰箱中放置时间久了，细菌就会大量滋生，异味也就随之而来；

二是由于不同种类的食物都混杂在一个环境中，生熟混合、蔬果和肉类混合等等，这些无疑会使不同种类的细菌产生各种化学反应，细菌和异味都会大量滋生，不仅会影响吃美食的心情，更会对饮食健康造成威胁。

三是因为冰箱的清理工作做的不到位，食物腐坏也就产生了难闻的异味，如果又忽视了清洁工作或清洁的不彻底，时间久了难免会形成难闻的冰箱味！

冰箱串味问题的普遍性，一个主要原因在于冰箱的送风模式。我们平时之所以能够用冰箱来进行食物的存储，主要得益于它能够保持恒定低温，通过借助压缩机对制冷系统产生的作用，将冰箱内热量吸收并带走，实现内部空间的低温，也因此相较于常温环境下，食材在冰箱内的保鲜时间更长久一些！

在保鲜过程中，冰箱本身的制冷模式主要分为风冷式和直冷式。我们都知道，风冷式无霜冰箱是通过内部风扇来强制空间内的空气进行流动的，而且箱内风扇的冷气循环也较快，因此使用这种送风模式的冰箱家庭，在冰箱内存储上较多食物后，内部空气在循环过程中就会造成食物相互间的串味！

直冷有霜冰箱借助内设的蒸发器来吸取热量，从而降低内部空间温度。在蒸发器和食材自身水分的蒸发作用下，经过物理变化，食物中的气味分子肆意散发出来，而且活跃在冰箱内部封闭空间，所以就容易产生食物串味的现象。

除此之外，冰箱无法实现分区存储也是重要缺陷之一。所有食材归类到一起，无法分开储存，空气分子的无规则空间运动会加剧各类食材的串味和腐坏现象。

所谓串味就是指吸附性较强到的物品吸附其他气体、异味，从而改变了本来气味的变化现象。

这与其表面状况，与异味物质的接触面积的大小，接触时间的长短，以及环境中的异味浓度有关。冰箱里可以放一枚新鲜的苹果，记得，是新鲜的。这样，苹果自然散发出来的香气能对抗冰箱里的臭味，而且苹果本身在氧化的过程中，也能吸收掉臭味。