炒白菜焯完用冷水过一下吗

绯恻缠绵 3个月前已收到1个回答举报

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小羊儿乖乖 1星

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是的，炒白菜焯完要用冷水过一下。过冷水后炒出来的白菜口感更脆爽。

其方法是；锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，白菜下锅焯水，可以去除多余的水分，防止白菜出水。先把白菜帮子下锅，焯水半分钟，叶子焯水15秒即可，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。多做这一步，更脆爽，还不出水。

12小时前

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