虾滑豆角汤的做法

用料

豆角 适量，虾适量，盐适量， 适量生抽 ，蚝油 适量，胡椒粉 适量

做法步骤

1、把虾处理好，去壳，用刀剁碎，加入少量料酒，盐，加入红薯淀粉，搅拌上劲，备用。（用虾仁代替也可以）。

2、把豆角洗净切小段，放入锅内焯水，煮至7分熟捞出备用。

3、锅内烧油，加入适量清水，水开后，把虾滑用勺子挖成虾球加入锅内，煮三分钟左右，

4、再把焯好的豆角放入锅内。

5、加入少量生抽，蚝油，盐调味。

6、最后加入一点点胡椒粉。就可以出锅啦！

7、这样一道美味的虾滑豆角汤就做好了。

食材清单

虾仁 100克 、豆角100克， 豆腐 400克 、 鸡蛋 1个 、 蟹味菇 1把 、 玉米淀粉 5克 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 白糖 少许

烹饪步骤

1.虾仁100克洗净去虾线细细剁成泥，加入少许料酒，少许白胡椒粉，少许盐，一丁点白糖，顺着一个方向搅至粘稠

2.加入5克玉米淀粉，顺着一个方向搅至上劲并且微微发白微微体积增大，盖上保鲜膜冷藏30分钟备用

3.鸡蛋平底锅煎成蛋皮，对折切成粗丝备用

4.清水中加一点盐放入切成小块的内脂豆腐浸泡10分钟，沥干水分备用温水洗净蟹味菇备用

5.起油锅，放入豆角翻炒五分钟，然后放入蟹味菇稍微翻炒，加入适量清水煮开

6.用小勺挖一块虾泥，稍稍整理一下成圆形放入锅中，水开撇去浮沫，加入豆腐，煮开，加入蛋丝并加盐和白胡椒粉调味

7.洒上切得细细的蒜叶出锅～

步骤 1

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鲜虾剥壳、去虾线，用葱姜料酒泡20分钟左右。

步骤 2

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虾肉放料理机打碎，然后➕鸡蛋清两个，淀粉2勺，胡椒粉少许，盐少许，顺时间方向搅拌上劲儿。

步骤 3

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炒锅上水，放2片姜片，几滴植物油，放入紫菜，煮开。

步骤 4

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用取丸器取丸子，一颗一颗放入锅中。

步骤 5

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开锅，放少许盐，关火。撒香菜、调入香油。OK

豆角需要先焯水，然后加入虾滑