凉西居 4星
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【所需食材】红苋菜28克;大蒜5瓣;生姜1块;干红椒5个;食盐10g;白砂糖少许;鸡精5g;蚝油15g;小葱1根;花生油30g
【做法步骤】
1.首先将各项食材备齐:红苋菜去掉根部,分成一棵一棵的;大蒜将表皮去掉;蚝油倒入碗中备用。
2.将新鲜的红苋菜用清水洗干净后,放在面板上用刀切成一段一段的,并把切好的红苋菜进行分类,挑出嫩茎和叶子两部分。
3.紧接着,将大蒜、小葱、姜块都剁成细末,小红辣椒干切成小段。
4.平底锅开火,将锅底烧热后,倒入少量的花生油,先放入姜末炒出香味。
5.等姜末炒到微微变焦的时候,往里面加入之前切好的葱末、大蒜末和小红辣椒段,煸炒出香味,大约2分钟左右即可炒出香味。
6.将火候调整成大火,把之前切好的红苋菜稍微沥干水分后,慢慢加入到锅中翻炒,首先放进去的是嫩茎部分。
7.翻炒2分钟左右将叶子放进去,握住锅的把手,上下颠几下,让锅里的菜上下翻腾,滑炒2分钟左右,可以看到红苋菜的叶子在高温的作用下明显变蔫,颜色也变得深绿。
8.这时锅中的红苋菜已经熟了,往里面加入少许生抽、鸡精、食用盐、白砂糖调味,稍微翻炒几下,让调料浸入到菜中,之后盛出装盘即可。
4小时前
勋鹿我萱你 1星
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长沙红苋菜做法通常有上汤红苋菜和蒜蓉炒红苋菜两种。
1、上汤红苋菜做法:
准备食材:红苋菜200克,松花蛋1个,咸鸭蛋1个,彩椒半个,食盐1茶匙,姜1块,蒜适5瓣,高汤适量,植物油适量,胡椒粉适量
具体做法如下:松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁,烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出,锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻,倒入高汤,汤沸后,倒入红椒丁,随后放入苋菜,拌匀后煮开,再根据自己口味调入适量食盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可出锅装盘完成。
2、蒜蓉炒苋菜做法:
准备食材:苋菜1把,食盐1/4小勺,味精1/4小勺,蒜5瓣,香油少许
具体做法如下:苋菜摘去老根,洗净切成段,大蒜拍破切成蒜粒,锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色,下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火,再根据自己口味加入适量食盐和味精调味翻炒均匀至入味,最后淋上几滴香油炒匀即可出锅装盘!
2小时前
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