芥菜素馅饺子馅做法

把芥菜洗净，放进锅里煮五分钟，捞出，用冷水冲洗，把水挤干净，剁碎放进菜盆里，加适量的盐、花椒粉、五香粉、蚝油、小磨香油、姜末，炒锅加油熟葱花至金黄，倒入芥菜盆里搅拌，炒鸡蛋碎，倒入芥菜盆里搅拌均匀即可。

面粉揉成软硬适合的面团醒面，芥菜水焯半分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎，备用，热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，快速搅动成鸡蛋碎，晾凉备用，葱姜切末放入芥菜鸡蛋碎里，加入适量虾皮，鸡精，耗油，香油，搅拌均匀成馅儿，面团做成面剂，擀皮，包成饺子，水开下饺子，熟了捞出即可！

用料：

荠菜200克，鸡蛋4只，盐10克

油10克，饺子皮3块钱的

步骤 1

做馅，荠菜焯水，变色过滤，拧干切碎。煎锅放油，锅红放鸡蛋，煎9成熟，即嫩嫩的，出锅放凉，切碎，混入荠菜沫，加盐。

步骤 2

购买饺子皮，弹性有嚼劲

步骤 3

花型褶子饺子，好看，饺子边缝可以用勺子沾水，粘合牢固

步骤 4

上锅蒸熟

步骤 5

可水煮，水开后15分钟后起锅

用料：荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克、盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、 清水适量、 葱3颗。

荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份。鸡蛋打散炒熟，打碎一些，面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会劲道。葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。

小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀。荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅。比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦。薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可。

荠菜洗净，焯水后切细，用虾仁切小段，用鸡蛋直接调和，加油盐五香粉鸡精耗油香油酱油等搅拌即可