油烫花椒鱼片的正宗做法

诡异电梯 1个月前 已收到2个回答 举报
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热枕几分 4星

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主料

花鲢800g

辅料

酸菜200g，黄豆芽200g

调料

大葱20g，蒜片5片，盐适量，菜籽油8勺，花椒油5勺，料酒3勺，土豆粉2勺

做法

1. 花鲢切成鱼片，用料酒去腥，再放入盐和土豆粉码味抓匀。

2. 黄豆芽儿洗净。

3. 另起一个锅中放入豆芽儿煮。

4. 煮熟后捞出铺底。

5. 油热以后，放入葱，蒜和酸菜炒香。

6. 加入清水煮开。

7. 放入鱼片煮。

8. 让鱼汤淹没整个鱼片，加入盐调味，煮大概2分钟，待到鱼片变色，也就是变白。

9. 捞出鱼块，淋上花椒油。

10. 美味出锅。

21小时前

5

破喉咙 3星

共回答了35个问题 评论

用料

鲜青花椒 65克

老姜 适量码味用

料酒 20克

淀粉 30克

盐 25克

鱼 750克

油 150克

金针菇 300克可随意搭配

小青椒 25克

小米椒 15克

青笋 300克

淀粉 20克

鸡蛋 1个

白胡椒粉 5克 码味时用

大蒜 25克

做法步骤

步骤 1

原材料展示

步骤 2

炒汤底底料展示

步骤 3

起锅淋油原材料

步骤 4

鱼初加工

步骤 5

鱼片码味

步骤 6

原材料展示

步骤 7

炒底料

步骤 8

加入清水熬制15分钟

步骤 9

先下鱼头鱼骨和打底的原材料

步骤 10

捞出鱼头鱼骨

步骤 11

小火下去鱼片煮制

步骤 12

起锅前淋油

19小时前

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