宁海人的糖醋荞头的做法

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主料：荞头500g

辅料：

盐50g

细砂糖150g

白醋150g

做法：

1.准备好所有食材，先将荞头，剪去根须和叶子，用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后在清水里浸泡一晚上，捞出放在竹箩上，置于阴凉通风处，把水分沥干。

2.按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。

3.把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月就成熟了。

4.腌制食物的容器最好还是选用瓦罐，时间到了，放入冰箱，随吃随拿。

11小时前

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准备材：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐。

将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。

放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）。

将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了

9小时前

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