莲藕烧虾的做法

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主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

1把香料用植物油侵泡3小时

2辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5加辣皮子

6加香料翻炒均匀出辣味

7加入葱姜蒜翻炒出香味

8加入虾翻炒均匀

9加入莲藕

10加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

7小时前

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1.鲜虾洗净，开背去线。

2.鲜虾去头去皮，剥虾仁

3.用刀背把虾剁碎盛到碗里备用

4.虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精），味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

5.腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

6.藕节洗净去皮，把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

7.撒上干淀粉

8.热锅倒入少许油，放入藕片。煎至两面金黄出锅

5小时前

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