拌紫甘蓝丝的家常做法

主料

紫甘蓝1个，豆皮150克

辅料

尖椒2个，大蒜4瓣，花生碎1茶匙，剁椒1茶匙，花椒粒1小把，白糖1/2茶匙，食盐适量，生抽适量

制作方法

1. 豆皮、紫甘蓝、尖椒分别切细丝，大蒜切末备用。

2. 切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份

3.控干水份的豆丝和紫甘蓝丝、尖椒丝一起放入大碗中。

4.取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食盐等调料。

5.锅中放食用油，凉油放入1小把花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。

6.锅中油烧制微微冒烟，趁热浇入碗中激出香味。

7. 调好的料汁直接浇在紫甘蓝上。

8.拌匀即可食用。

主料：紫甘蓝350克，小米椒10克，蒜30克，细香葱10克

辅料：食盐3克，醋10克，香油5克，生抽2克，蚝油2克，味精2克

做法：

1.紫甘蓝剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱

2.紫甘蓝切丝，蒜、米椒、香葱切碎

3.紫甘蓝丝装碗里

4.放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，腌断生

5.再调进醋、生抽、蚝油和味精拌匀

6.淋上香油

7.再次拌匀

8.放进蒜、米椒和香葱拌匀

9.再置片刻就可上桌了

准备材料：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、细香葱 10克、食盐 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蚝油 2克、味精 2克。

一、第一步将紫色卷心菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱，

二、然后将紫色卷心菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎，

三、将切碎的紫色卷心菜丝装碗里，留着备用，

四、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，静置等待，

五、再调进准备好的醋、生抽、蚝油和味精拌匀，

六、淋上准备好的香油，用筷子搅拌均匀，

七、放进蒜、米椒和香葱拌匀，静置15分钟可以吃，凉拌紫色卷心菜就已经完成了

首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要，它们一般都口感差，也很不干净，里面的更加脆嫩，稍微干净些。

然后用刀将紫甘蓝一分为二，把根部硬硬的地方去掉，用手将紫甘蓝的叶片剥下来。

给盆里加一勺食盐和一勺食用碱或者小苏打，加满清水，搅动几下化开，再将紫甘蓝叶片放进水里浸泡。

五分钟之后，把每个叶片都清洗一遍，捞出后用流动水冲洗，这样就洗干净了，沥干水后将紫甘蓝切成细丝。

接着再来看看凉拌紫甘蓝：

空碗中放入蒜末，烧热油倒在蒜末上，激发出香味，爱吃辣的朋友，可以放适量干辣椒段一起浇油，还可以放少许熟白芝麻，增加香味又好看。

再加入食盐、白糖、生抽、香醋，具体放多少，按自己的口味调整，搅拌均匀。

想要口感丰富一些，还可以加别的配菜，例如黑木耳、胡萝卜、洋葱等，嫌麻烦就只弄紫甘蓝。最后把料汁倒进碗内，搅拌混合均匀，喜欢香菜再放一点即可。

这样一份凉拌紫甘蓝就做好了，色香味俱全，没有肉都吃着香。

做好凉拌紫甘蓝，注意两点：

1、紫甘蓝一定不能焯水，否则会破坏紫甘蓝的口感，吃着不清脆，还会改变紫甘蓝的颜色，让这道菜没有卖相，营养也会流失很多。

2、切紫甘蓝的时候，需要切得尽量细，越细口感越好，太宽的话会影响口感。