做你的未来 4星
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用料】
主料:莲花白数颗
辅料:盐适量、花椒粒适量、清水适量
【制作方法】
1 买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下
2 不能悬挂的,用簸箕摊开同样晾晒在阳光下
3 水汽收干后取下
4 用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软
5 码放于锅内,加盖腌制一天
6 取出腌制后的莲白,用开水冲洗
7 再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下
8 颜色逐渐呈金黄色,也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。
9 晾晒好的盐菜可以入罐了,这个罐叫倒伏罐,和泡菜坛是相反的。
10 码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒
11 装完后覆上芭蕉叶,再用篾条固定住
12 倒扣后,加水以隔绝空气。三个月后就可以享用了。
1小时前
爱遇深秋 1星
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所用食材:圆白菜1颗,杭椒2个
所用调料:生抽,老抽,香醋,大蒜,小米椒,白糖
制作步骤:
1、将圆白菜一片一片的剥开,再清洗干净,放在沥水篮里沥干水分,通常无论腌制什么咸菜,清洗后最好将水分沥干,这样腌制后的咸菜会比较好保存。
2、沥干水分的圆白菜,用手撕成小块,操作过程中将圆白菜梗去除,因为我们这次做速腌菜,圆白菜的梗比较硬,不太好入味。
3、然后再准备点配料,杭椒横着切成小块,小米椒切碎,大蒜去皮切片。
4、小锅内加生抽、老抽、香醋、一点白糖搅拌均匀,烧开后煮一会关火,然后晾凉备用。
生抽、老抽、香醋的比例为3:1:1,用量的话根据自己平时口味调整,因生抽用量比较大,无需再加盐,避免过咸。
5、将晾凉后的调料汁倒入包菜中,再加入杭椒、小米椒、大蒜,搅拌均匀腌制4个小时以上就可以食用了
22小时前
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