山东菏泽单县肉盒子的做法

面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，肉未，粉条，大葱，盐酱油五香粉料洒生姜香油搅拌一起，面剂一个压成片把馅包在里面，压扁下油锅炸成金黄色，或用平底锅煎两面金黄色即可。

主料:

面粉300g 猪肉馅300g

辅料:

葱25g 姜15g 酵母(干)1g 马面鱼适量 虾米适量 花生油2勺 芝麻油适量 食盐适量酱油适量

步骤1

面粉分成两份等量

步骤2

另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟

步骤3

肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀

步骤4

葱切碎，姜切末

步骤5

泡发的海米切碎

步骤6

加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀

步骤7

醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润

步骤8

揉好的面团擀成大片

步骤9

上面抹上适量猪油

步骤10

一边向另一边卷起，卷紧卷匀

步骤11

卷好的长条分成大小均匀的剂子

步骤12

层次的断面向上压扁擀皮，就和擀饺子一样

步骤13

包馅

步骤14

挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状

步骤15

煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，

步骤16

将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟

食材

面粉500克

酵母适量

温水、肉馅、粉条适量

生抽、老抽、食盐、十三香适量

制作

1、面粉里加1克的酵母，用适量温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，饧上10分钟足以。

2、接下来做肉馅，自己买的肉好好清洗干净，剁成肉末，里面添加泡软的粉条、葱姜末、用老抽上色、生抽、食盐、十三香调味，搅匀了这个馅儿就做好了。

3、面团饧好之后，案板上稍微抹点油，把面团直接搓成长条，下大小均匀的面剂。

4、分别把面剂按扁，擀成比饺子皮稍大一点的饼皮，里面包上适量的馅儿，把收口处封紧。

5、准备一个盘子，底部抹一些油，把饼子放进去双手有里往外摊开，直接摊到自己满意的大小。

6、锅里提前倒油，油温6成热下锅，炸到浮起翻面，一直炸到两面金黄稍微鼓起就能出锅。

7、肉盒松软，肉馅咸香，尤其是油炸的美食更是吸引人，吃了一口就忘不掉。