虾仁炒西芹的大厨做法

食材:

西芹250克、虾仁100克、姜1块、料酒1勺、盐1勺、耗油1勺、油适量

步骤:

1

准备好虾仁

2

芹菜去老梗洗净，切成小段

3

锅里放油烧热，放入姜丝爆香，倒入虾仁倒上料酒，炒熟。

4

把炒好的虾仁盛出备用

5

锅里重新放油烧热，倒入切好的西芹翻炒

6

炒至西芹段生，倒入盛出的虾仁，加入盐，耗油翻炒均匀即可

做法

1

准备食材：虾仁1小碗、百合（干）1小碗、西芹1把、食盐适量、淀粉少许、葱油适量

2

步骤1：将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用。

3

步骤2：将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分钟左右），撒上小勺生粉抓匀。

4

步骤3：将锅烧热，注入葱油，油温五成左右时，下虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅捞出。

5

步骤4：炒锅内留少许底油，下西芹稍加煸炒。

6

步骤5：再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味。

7

步骤6：倒入虾仁，将锅内材料掂翻均匀即可起锅。

食材：

西芹2根，虾仁100克，盐适量，现磨胡椒粉少许，原汁酱油1勺，淀粉1勺，植物油适量，姜丝少许。

做法：

1.首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。

2.准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。

3.焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。

4.再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。

5.起锅热油，下姜丝爆香，倒入西芹。

6.淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。

7.倒入虾仁，点几滴香油，炒匀。

8.最后倒入少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。

主料：200g芹菜，10只大青虾

配料：适量油，适量盐，1大勺料酒，2勺蚝油，1勺生抽，适量葱姜蒜

制作步骤

1 大青虾去虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，抓匀，腌制十分钟以上。

2 芹菜摘洗净，切小段。

3 木耳温水泡发，洗净，撕小朵。

4 热锅上油，倒入腌制好的大青虾，快炒。

5 倒入蚝油，炒匀。

6 倒入生抽及小半碗热水。

7 大火烧开，转中小火十分钟，连汁带虾倒入碗中，备用。

8 另起油锅，七成热，倒入芹菜段炒匀。

9 倒入事先炒好的虾汁，待入味，再倒入炒好的大虾。

10 加适量的盐调味。

11 加入木耳，大火二三分钟，即可出锅。

1西芹摘掉叶切好段，焯水备用。

2虾仁开背取出虾线，放在小碗里用开水过一下。让虾仁可以达到7-8分熟，备用。

3锅里放油，加入切好的蒜末，炒香，加入西芹翻炒，放酱油，盐。加入虾仁翻炒加点蚝油，出锅时加点水淀粉。

活蹦乱跳的大虾，掐掉头部，用厨房剪沿着虾背剪开，用手剥去虾皮，同时去掉虾线，放入小碗备用

步骤 2

小芹菜切小段焯水后，盛出备用

步骤 3

起锅放油，倒入焯水后的芹菜翻炒10秒左右

步骤 4

倒入虾仁，继续大火翻炒至虾仁完全变色，放盐，一点点生抽，调味，翻炒几下。

步骤 5

关火，装盘。

1.食材：西芹菜（已摘去叶子去根洗净切段

2.鲜虾（已去头去虾线清洗）

3.烧锅倒油烧热，下入无头鲜虾，加点料酒翻炒翻炒至变红。

4.接着，合入芹菜翻炒翻炒。

5.然后，加点盐、鸡精。

6.调味炒匀即成。

做法如下，西芹两大根清洗干，竖着从中间把西芹劈开，再把西芹切成寸段，虾仁50克，锅热放入食用油，把虾仁放进去滑炒一遍，然后盛出。

在油锅里再放入葱姜蒜片，快速翻炒再倒入西芹段，加入五香粉，再倒入虾仁，加入海鲜酱油，食用盐，淋入少许香油，水淀粉勾欠即可。

西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。

加入少许盐，糖，生抽，淀粉腌制虾仁。

因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）

锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。

稍微断生即盛出备用。

放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。

虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。

大火快速炒匀就可以了