炒大肠丝的做法

材料

猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙

做法

1. 将大肠先用水冲洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗切丝备用

2. 取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠丝与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。

3. 热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠丝、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

材料

熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许

做法

1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。

2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。

3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。

4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~

把超市买回来的猪大肠用温水洗干净，部分油脂去掉，然后切成小圈，把辣椒洗干净，去籽后切成小段把炒锅洗干净，开火，倒点点油，直接把切好的大肠倒进去翻炒，等几分钟后，就会发现有很多水出来，再炒一两分钟，关火，把大肠装盘里待用，锅里的水倒掉。

再次把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把大肠倒进去翻炒，先翻炒一两分钟，再加盐，加糖，加生抽，加点点老抽继续翻炒，大概一两分钟后把辣椒倒进去翻炒，适当加点点盐，再翻炒均匀，等辣椒断生，就可以关火，装盘了，

主料

猪大肠

500g

辅料

食盐

适量

蒜

适量

八角

适量

生抽

适量

老抽

适量

淀粉

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

操作方法

01

大肠用淀粉，生抽，调和油，一块抓匀，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；‘

02

把清洗干净的大肠切段。

03

起热锅，不用加油锅底烘干后倒入大肠。

04

快速翻炒大肠

05

然后倒入篮中用凉水冲洗干净，控干水分

06

再起油锅

07

倒入大蒜和八角爆香

08

再倒入大肠翻炒

09

炝入酒翻炒

10

洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖。

11

继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用