小高姐酱香饼做法

食材明细：面粉200克

辅料：葱头50克、胡萝卜50克

配料：炸酱30克、盐适量、植物油适量

做法

1、准备好面粉。

2、胡萝卜和葱头去皮洗净。

3、面粉加入1克左右的酵母粉加入30度左右温水和成面团进行醒发一小时左右。

4、葱头和胡萝卜切成碎末。

5、醒发至一倍以上即可。

6、醒发好的面团揉透进行排气，揉好的面团擀成薄片。

7、抹上炸酱，撒上少许盐。

8、然后撒上洋葱和胡萝卜碎。

9、然后卷成卷。

10 、切成段。

11、然后按扁擀成饼醒发2分钟。

12、然后等平底锅稍微热了，放入平底锅内盖盖煎。

13、2分钟左右一面黄了，翻面煎另一面，等另一面也煎黄了鼓起来就熟了。

14、做好的饼切开装盘即可食用。

主料：面粉500g，开水150g，凉水250g

辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量

做法：

1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌

2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时

3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁

4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热

5.炒制浓稠关火

6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）

7.醒好的面团分成四分

8.取一个面团擀薄刷上油酥

9.油酥抹匀，用刀将面片切小块

10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形

11.擀成比电饼档大一圈的薄饼

12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯

13.煎制两面金黄色出锅

14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花

15.切块食用即可。