斑马戚风的做法

斑马戚风蛋糕是一种色彩斑斓的创意蛋糕，其特色在于层叠的彩色条纹。以下是制作斑马戚风蛋糕的步骤：

材料：

- 鸡蛋 4 个（分离蛋黄和蛋白）

- 低筋面粉 90 克

- 细砂糖 75 克（蛋白用）

- 细砂糖 25 克（蛋黄用）

- 色拉油 40 毫升

- 牛奶 60 毫升

- 柠檬汁或白醋 几滴（蛋白用）

- 食用色素（红色、绿色等，根据喜好选择）

工具：

- 电动打蛋器

- 橡皮刮刀

- 圆形蛋糕模具

步骤：

1. 预热烤箱至 170°C。

2. 将蛋黄和 25 克细砂糖放入碗中，用打蛋器打至糖完全溶解，颜色变浅。

3. 慢慢加入色拉油，边加边搅拌均匀。

4. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀至无干粉，形成蛋黄糊。

6. 将蛋黄糊分成几份，分别加入不同的食用色素，搅拌均匀，制成彩色蛋黄糊。

7. 将蛋白放入干净无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始低速打发，逐渐加速至高速，边打边分次加入 75 克细砂糖。

8. 打至蛋白霜呈湿性发泡，即提起打蛋器蛋白霜呈现弯曲的小尖角。

9. 取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌方式轻轻拌匀。

10. 将调好色的蛋黄糊分别倒入剩余的蛋白霜中，采用 J 型手法或上下翻拌的方式轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免蛋白霜消泡。

11. 将拌好的彩色蛋糕糊倒入模具中，用牙签或塑料铲子在糊中划动，形成斑马纹路。

12. 将模具在桌面上轻轻摔几下，震出大的气泡。

13. 放入预热好的烤箱中，倒数第二层，以 170°C 烘烤约 35-45 分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。

14. 烤制完成后，立即取出蛋糕，并在桌面上轻轻敲击几下，帮助内部热气排出。

15. 倒扣在烤网上完全冷却后，脱模即可享用。

斑马戚风蛋糕以其独特的外观和柔软的口感受到许多人的喜爱，非常适合作为节日庆典或是聚会时的甜点。

1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。

2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。

3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。

4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。

5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。

6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。

7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。

8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。

9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。

10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。

斑马纹戚风蛋糕的做法1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉2.拌好的样子3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀4.搅拌好后看起来很细雨腻的样子5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟12.出炉倒扣冷却后脱模即可