兮陌妖娆 3星
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一、东北尖椒干豆腐
材料:
干豆腐350g,猪瘦肉80g,油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,土豆淀粉适量,尖椒50g
做法:
1.干豆腐洗净,切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用
4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡
二、干豆腐菜卷
材料:
里脊50g,干豆腐3张,油适量,胡萝卜1根,大葱半根,香菜适量,香其酱1袋
做法:
1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下
2.胡萝卜洗净切丝,香菜洗净备用
3.葱切大段,在切成丝
4.干豆腐改成见方的块,先放胡萝卜丝,葱丝
5.加香菜叶
6.卷好改成斜刀,切段
7.依次摆到圆盘,盘中间放一圆碗
8.里脊切成丝
9.锅里下油爆炒肉丝
10.肉丝发白加入一代香其酱
11.炒匀起锅倒入碗内
12.好看不,上菜了
三、油菜海带豆腐丝
材料:
油菜200g,干豆腐300g,泡发海带200g
做法:
1.主辅料: 油菜、干豆腐、海带
2.把泡发洗净的海带和干豆腐切丝。
3.把油菜洗净、切条。
4.热油炒香葱花。
5.放入海带丝、豆腐丝。
6.翻炒后,加适量蚝油。
7.加适量水,烧制2分钟,至豆腐丝、海带丝软一些。
8.加盐调味。
9.放入油菜。
10.翻炒均匀。
11.旺火收汁,即可关火。
四、肉炒干豆腐
材料:
400g干豆腐,200g精肉,适量油,适量盐,适量葱,适量酱油,适量花椒面
做法:
1.将干豆腐切成菱形块
2.肉切片,葱切碎
3.锅内加油,油热后加肉片,葱花炒香。
4.加少许花椒面
5.加少许酱油
6.放干豆腐翻炒,可以加少量水
7.加一勺盐炒匀即可
五、葱油干豆腐
材料:
干豆腐,葱花,大料两颗,辣椒油少许,盐,味精
做法:
1、干豆腐切细丝,焯一下。
2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上。
3、炒勺放一匙豆油,烧热,倒在葱丝之上。
4、加精盐、味精,拌匀即可食用。
六、干豆腐拌黄瓜
材料:
黄瓜250克,干豆腐250克,香菜15克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克
做法:
1. 将干辣椒洗净切成细丝,放入烧热的油锅中炸出香味,待用;
2. 干豆腐、黄瓜分别洗净,均切成细丝;
3. 香菜择洗干净切成段;
4. 把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起,调好口味即可装盘。
七、香煎干豆腐
材料:干豆腐、西红柿、鸡蛋
辅料:小葱
调料:食盐、甜面酱或者自己喜欢的酱
做法:
1.先把西红柿用开水烫去外皮后切成小丁放入碗中,打入3个鸡蛋,加入小葱段,再加食盐3克调味,把鸡蛋搅散,食盐搅拌融化。
2.干豆腐清洗干净后切成能放入电饼铛内的正方形。
3.电饼铛上下层开小火,预热后刷一层植物油。
4.在电饼铛内盛一勺西红柿鸡蛋液。
5.在鸡蛋液还没凝固时覆盖上一张干豆腐,并在上面刷一层植物油,盖上盖子焖1分钟。
6.在表面刷一层自己喜欢的酱汁,再把煎好的干豆腐折叠成一个正方形即可。
八、油泼干豆腐
材料:豆条、油麦
辅料:小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒
调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱
做法:
1. 先把干豆腐切成约5厘米的长段,油麦择洗干净从中间掰成两半,大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起备用。
2.锅内烧一锅开水,下入干豆腐,再加入料酒5克,焯水30秒后控水捞出。
3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入姜蒜和红辣椒,再加入5克豆瓣酱炒出红油。
4.接着在锅内加入大量清水烧开,加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克,煮开后先下入油麦焯水30秒,捞出铺在碗底。
5.再下入干豆腐,大火煮2分钟,盛到一个大碗中,依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉。
6.另起锅加入适量植物油,把油温烧至6成热,浇在辅料上,激出香味,最后淋入适量红油提味增亮即可完成。
九、凉拌干豆腐
材料:干豆腐、胡萝卜
辅料:红辣椒、大葱、香菜、大蒜、花椒
调料:食盐、香油
做法:
1.先把干豆腐清洗干净后卷起来切丝
2.把香菜切段,大葱切葱丝,胡萝卜切细丝,大蒜拍碎后切细末
3.锅内烧一锅开水,下干豆腐焯水30秒,控水捞到凉白开内过凉水
4.另起锅加适量植物油,开小火放入花椒,炒香后再把花椒捞出,把红辣椒放入锅内,激出香味
5.准备一个小碗,放入大蒜末,把花椒油放入碗内,然后加入食盐2克,香油5克搅拌均匀
6.把所有食材和调料一起放入大碗内,充分搅拌均匀、融化即可完成
十、溜炒干豆腐
【所需食材】:干豆腐,青红椒,淀粉,生抽,酱油,盐,胡椒粉,老抽,食用油,葱花,蒜末。
【操作步骤】:
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁,而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀,做成水淀粉。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片,这个可以根据自己的喜好随意切,有的人喜欢切菱形,有的人喜欢切长条,有的人喜欢切长片,这个没有一个固定的规定,自己喜欢就好。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料,青红椒是当仁不让的重点配料,淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少,青红椒清洗干净之后,去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油,加入蒜末葱花下锅炒香。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味,这时候可以用中大火翻炒,时间大约一分钟左右就可以。
6、接着加入盐,生抽酱油,胡椒粉进行调味,喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜,翻炒均匀之后加入准备好的少量水,小火慢炖1分钟。
7、最后临出锅之前,沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉,翻炒几下收浓汤汁,如果可以的话,再淋上一勺药油,可以让最后成菜变得更加光亮,卖相更好,这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。
十一、韭菜炒干豆腐
用料、韭菜 克、豆腐皮 张、油 克、十三香 0.5勺、水 20克、盐 2克
超香超下饭!韭菜炒干豆腐【独门做法】的做法步骤
步骤 1将干豆腐切成宽条。(要用薄干豆腐噢)
步骤 2韭菜切成段~
步骤 3非常重要!!这一步是我妈妈的独门做法。要先把韭菜,干豆腐,十三香先搅拌一下~
步骤 4起锅烧油,将拌匀的菜倒入锅中~
步骤 5炒20秒后,倒入20g水~(少量水即可)。
步骤 6再放入盐~炒匀,出锅啦
十二、片豆角炒干豆腐
用料:片豆角 250克、干豆腐 5张、蒜 2瓣、葱 1小段、盐 3克、东古酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 少许
片豆角炒干豆腐的做法步骤
步骤 1干豆腐和片豆角都切成细丝
步骤 2油热下入蒜末爆香
步骤 3下入豆角丝加一半盐炒至颜色变绿断生盛出备用
步骤 4葱花炝锅加入少许花椒粉,东古酱油后加入两大勺水,放入干豆腐,这样做出来的干豆腐软嫩,水开加入另一半盐,直至汤汁收干下入断生的豆角丝,加蚝油,少许糖快速翻炒均匀出锅
6小时前
人群中别哭 4星
共回答了407个问题 评论
所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟
8.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
2小时前
经典香烟 4星
共回答了477个问题 评论
12种吃法所需材料:小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、
做法步骤:
1.把青菜类的先把老叶择去,在清水中放点盐,把青菜放在水中浸泡一会,再投洗干净,尤其根部要特别注意清洗干净。
2.把洗好的食材,摆在盘子里,黄瓜切成条,小葱切成段,长一些的蔬菜也可以切成两段。
3.现在就要做蘸酱菜用的酱了,酱用豆瓣酱,就是黄豆酱,或者用农家自己做的东北大酱大酱,我用的香其酱,省事,也是黄豆酱的一种,是熟酱,直接用蔬菜蘸着吃就可以,把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,把干豆腐放在开水中烫一下,可以使干豆腐变软,口感好,不硬,再切成十厘米左右的方块,用来卷蔬菜蘸酱吃。
4.把锅里加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子搅散成小块,下入葱花,和豆瓣酱,加少许水,烧开,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,用锅铲不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱变得稠了,鸡蛋酱就做好了,把鸡蛋酱盛出,和蔬菜一起上桌就可以了,用蔬菜直接蘸酱吃,或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。
23小时前
资劳是女王 4星
共回答了45个问题 评论
一、老汤干豆腐
材料:干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖
做法:
1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。
2、锅中倒油,烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤,烧开后加入干豆腐。
3、加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟入味即可。
二、水煮干豆腐
材料:干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜
做法:
1、干豆腐切1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。
2、锅中放少量油,爆香葱,干辣椒和花椒粒,放豆瓣酱大火翻炒,加一碗水,适量生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇,煮熟盛出 。
3、放入干豆腐煮1分钟,盛出放碗中,撒上蒜末,辣椒面和花椒面,油烧热,浇在碗中,撒上香菜即可 。
三、尖椒干豆腐
材料:干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉
做法:
1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片,尖椒切成片,葱切葱花,姜、大蒜切末。
2、锅加油烧热,下葱姜爆香,入肉片翻炒制变白。
3、下入干豆腐翻炒均匀,淋半碗水,加盐烧开,煮至干豆腐变软。
4、下尖椒,蒜末翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,加热至粘稠,装盘即可。
四、红烧肉炖干豆腐
材料:猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽
做法:
1、干豆腐切成条,猪五花肉洗净,切小块,焯水备用。
2、锅中倒入少许油,放适量白糖小火烧到冒泡变色,下五花肉煸炒,上糖色,把肉里的油煸炒出来。
3、烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒,倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,一个干辣椒,大火煮开后改小火慢炖。
4、干豆腐切长条,打结,待锅中汤汁炖制一半后,放干豆腐结,加入少量盐,小火慢炖至汤汁收浓,即可出锅。
五、香辣豆腐丝
材料:干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻
做法:
1、将干豆腐丝用水泡开,洗净切段,蒜拍碎。
2、锅内放油烧热,下入豆腐丝、盐,酱油翻炒,转小火,翻动使干豆腐丝上色即可盛出。
3、锅内放油烧热,将蒜末和干辣椒炒出香味,下炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻即可。
3小时前
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