长的很洋气 1星
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主料:老火鸭一只
辅料:大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料:汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
做法步骤:
1、将老火鸭宰杀干净,剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒,边炒边加入烧酒,待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火,加入食用油,下入干蒜籽炸黄,倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香,然后将爆炒过的火鸭炒匀,加入500克水,慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖,拣去所有辅料,最后装盘即可。
2小时前
东京春 4星
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用料
新鲜鸭肉(刚宰的)
葱,姜,蒜。
大料
干辣椒
米酒
盐,生抽,老抽,蚝油,白糖。
油,香油。
鸡精,水淀粉。
步骤 1
将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片,蒜去皮,葱洗净切段。
步骤 2
锅内放水,姜片。鸭子,开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。
步骤 3
高压锅内放水,放姜,葱,大料,鸭子压30分钟。
步骤 4
鸭子放凉后切成小块。
步骤 5
锅置火上,放油,油温3成热时放入,姜,蒜,葱,爆香。放入鸭子,盐,煸3--4分钟。放米酒。生抽,老抽,鸡精,水,焖4分钟左右,放蚝油,白糖,香油勾芡汁出锅。
1小时前
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