岸本依然 1星
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食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
6小时前
帮我养狗 3星
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一、用料:牛腩2斤,姜2块,一个小米椒,香叶3片,半个八角,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,蚝油,生抽,30克黄酒,花生油,葱花等。
二、做法步骤:
步骤1.把牛腩清洗干净后逆纹路切成小块,
步骤2.:牛腩切好后,准备一个锅,锅中装多点冷水,然后把牛腩放进去,再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中,最后加稍多点料酒,调大火煮开后再煮两三分钟左右,就可以把牛腩捞出来清洗了,洗好放一边沥干水分。
步骤3.:再准备一块大块点的姜,洗净去皮再切成片,准备一个小米辣洗净切成两半,最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
步骤4.:准备一个碗,调一点酱汁,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,来点蚝油,生抽,30克黄酒,把它搅化备用。
步骤5.:起锅烧油,油热后倒入准备好的姜片,把它爆出姜味,爆香后倒入牛腩,把水分炒干,水分炒干,加入香叶,八角,辣椒,继续翻炒一分钟,炒好后,调小火,把酱汁倒进去,把它翻炒均匀。
步骤6.:准备一个砂锅,待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后,就把牛腩转到砂锅中,再倒入开水,水没过牛腩就可以了,
步骤7.:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲一个半小时,
步骤8:调大火边搅拌边把它收一下汁,汁也不用收太干,关火,撒上点提前准备好的葱花即可。
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