抓炒里脊和糖醋里脊的区别

完羙幷不羙 3个月前已收到1个回答举报

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从口味上来说，抓炒菜属于小酸甜口，要以咸为主味，其次才是酸甜，酸甜口不能盖过咸鲜，咸是五味之首，是一个菜的灵魂，这样的口味质感强，而且不会腻。这只有对比尝试，才会体会到这个口味会有“立得住”的感觉。从芡汁上来说，糖醋里脊汁儿大，往往芡汁会流泻到盘中很多，而抓炒里脊讲究的是“抱汁儿”，芡汁裹住里脊即可。

8小时前

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