本人迶点錵 3星
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主料:猪蹄
辅料:生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料:老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油
做法:
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次。
2、凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅,加入适量清水,加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;
6、再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄,切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥,加入适量陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘,与蒜泥一起上桌蘸食。
19小时前
泪落的幸福 4星
共回答了425个问题 评论
材料,猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个
做法,步骤1所以材料准备好,放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。
步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。
步骤3先大火煮开,转小火煮一个半小时。
步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。
步骤5大蒜去皮,干辣椒切好,青椒切丝。
步骤6热锅倒油放大蒜爆香。
步骤7放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。
步骤8放入孜然粉居续翻炒。
步骤9再放入青椒丝和芝麻翻炒,出锅盛盘。
17小时前
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