八宝粥高压锅怎么熬才粘稠

1、提前浸泡：八宝粥中的原材料大多是以五谷杂粮为主，相对来说质地会比较坚硬，因此建议将原材料置于温水或冷水中浸泡几小时，直至其膨胀变软后再煮会更容易煮烂，因为在浸泡的过程中，这些五谷杂粮吸足了水分，其质地就会变得比较松散，再将它们放到锅里面煮就比较容易煮烂了，浸泡的时间越长，煮起来就越容易烂。

2、开水熬煮:很多人在煮八宝粥的时候都是用冷水直接熬煮，但是为了能更快的将八宝粥煮烂，建议可以加入开水熬煮，开水下锅熬煮由于食材内外温度不一样，会产生压力，使其表面形成很多细小的裂纹，其中的淀粉就更容易溶入到水中，因此也就能更快煮熟；另外，用开水熬煮一般更不容易糊锅。

3、高压锅煮：为了能让八宝粥可以更快的煮烂，建议可以选择用高压锅熬煮，因为高压锅中的压力比普通砂锅要高，而且密闭性很强，用它来煮八宝粥所需的时间会要短很多。

使用高压锅熬八宝粥，可以大大缩短煮粥时间，并且味道也更加浓郁。以下是八宝粥用高压锅熬制的方法：

所需材料：

-糯米：100克

-薏米：50克

-红豆：50克

-黑米：20克

-白芸豆：20克

-红枣：适量

-桂圆：适量

-冰糖：适量

-水：1000毫升

制作步骤：

1. 需要提前将米类和豆类浸泡过夜，红枣和桂圆泡发后去掉核备用。

2. 在高压锅中放入浸泡过的米类和豆类，加入1000毫升水，同时加入泡发好的红枣和桂圆，加入适量的冰糖。

3. 将高压锅盖紧，调制煮粥模式，以高压模式煮30分钟左右。

4. 软火煮至粥变得浓稠，在粥中加入少量盐调味即可。

温馨提示：在煮粥的时候要注意火候和水的比例，不要煮过久而造成粥过于稠厚或者太稀。可以根据个人口味适量增加冰糖的量，也可以根据需要调整豆类和米类的比例。

先把小米，红豆，薏米，桂圆干，金丝小枣，等等根据自己喜好豆类，先洗好凉干，先泡十二小时，凉水下锅，小火慢炖，熬制一个小时。这样熬才粘绸。

熬八宝粥用高压锅可以缩短煮制时间，但是如果想要熬出粘稠的八宝粥，需要注意以下几点：

1. 八宝粥煮制时的水量和米粒比例要准确

高压锅内水分蒸发更加缓慢，建议在米洗净后，以1：10的比例加入清水。如果要煮特别稠的八宝粥，水的比例可以适量减少。另外，高压锅煮粥时，通常米粒用量会稍微减少，建议将米粒减少约1-1.5两。

2. 处理好八宝粥中的干果材料

八宝粥中的干果材料种类较多，有的需要事先泡发，有些可以直接使用。将需要泡发的干果材料提前泡发好，以免影响煮粥的时间。而对于那些不需要泡发的干果材料，可以提前用温水浸泡30分钟，以便煮出更好的口感。

3. 煮制时间和火候掌握要恰当

高压锅煮八宝粥的时间一般在25-30分钟左右，可以依据附带的烹饪指南参考具体时间。为了让八宝粥能够熬出更加粘稠的口感，可以选择小火熬煮，保证八宝粥的水分可以充分被吸收，直至米粒熟透。

4. 加入适量的糯米粉或芋头粉

如果八宝粥煮制过程中发现还不够粘稠，可以适当加入一些糯米粉或者芋头粉，它们可以增加粥的粘稠度，调整口感。

以上是高压锅熬八宝粥时，需要注意的几点关键。在煮制的过程中，应该根据自己口味适当调整米水比例、加入糯米粉或芋头粉、掌握煮粥时间和火候等因素，以获得最佳的熬制效果。

需要提前浸泡，用开水煮，高温会在配料表面形成小裂缝，使淀粉更容易溶于水，烹饪速度更快、更粘稠。

最好用高压锅煮，少加水，加点淀粉，不停搅拌，这样煮出来才会软烂粘稠。

要把八宝粥里的食材全部用温水泡软后，再放到高压锅里熬才熬的粘稠。