红烧酱油和生抽有什么区别

1、颜色不同

生抽颜色比较淡，呈红褐色。红酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

 2、味道不同

 生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。红酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

 3、用途不同

 生抽是用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。红酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

答：区别是

红烧酱油色泽浓郁，浓稠，烹饪时加入少许，菜色就会红润有光泽 ，而且红烧酱油适宜热菜热油红烧制作菜肴时使用。

生抽色泽淡，浓稠度低，一般适合制作凉拌菜或是腌制凉菜小咸菜时放入，不合适用来烹饪红烧或是炖煮放入。

希望以上回答对您有所帮助吧

生抽

老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油）,“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。

老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。

相比之下,生抽的营养品质略胜老抽一筹。

这样看来,并不是颜色越深的酱油就一定越好,而是要依自己的口味和用酱油的目的选择。

有的人认为，生抽酱油就是做凉拌菜用，老抽酱油则可以加热使用。

其实，在调味品细化发展的今天，单纯地说生抽酱油就适合做凉拌菜不太准确。

老抽酱油颜色浓，往往添加了焦糖色，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

如果做粤菜或者需要保持菜肴原味，则可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，应选用老抽酱油。

　　生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是总称。红烧酱油属于老抽的一种。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。　　“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。　　“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。　　“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。　　总之，“老抽”是做“红烧”的，“生抽”是做凉拌或清蒸的。