河虾要怎么做汤

步骤 1

提前做好蛋皮，切好备用，虾仁放少许料酒去腥备用

步骤 2

虾仁用刀平拍几下，这样更容易入味

步骤 3

拍过的虾上面滚一层淀粉，这样会让虾吃起来更滑嫩

步骤 4

虾头不要丢掉，用它来炸虾油，会让汤的味道更鲜美 （我的虾头多，不要和我比，我是一起把第二天虾饺的虾也给剥出来了）

步骤 5

虾头捞出

步骤 6

直接把蛋皮，春笋，还有虾仁一起入锅，再加盐少许，根据个人口味自行调节，白胡椒粉少许，味极鲜少许，耗油少许。

步骤 7

出锅后上面撒着香菜或者香葱

工具/原料

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虾 (200克)

螃蟹 (250克)

花甲 (200克)

鲜鱿 (200克)

鸡蛋 (3个)

大白菜 200克

海鲜菇 200克

生姜 3片

蒜头 3个

方法/步骤

1/5

将虾清洗干净，去掉虾须、虾线和虾壳，用盘子装好。螃蟹清洗干净，去掉腹部之后，切好装盘。花甲清洗干净，将花甲肉拿出装好，鲜鱿鱼切小片装好。鸡蛋用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分开装好备用

2/5

将生姜切成丝状，蒜头拍碎成蒜末，葱切成小段，将这些辅助材料分别洒入装好的主要食材中，再分别加入一茶匙的料酒，搅拌均匀，这一步起到去腥的作用。

3/5

将大白菜和海鲜菇处理干净，大白菜切片，海鲜菇切丝，放置一边备用。

4/5

准备两口干净无油的锅，放入适量的清水，并且烧开。其中一口锅放入虾、螃蟹、鱿鱼、花甲，用中火煮汤，另外一口锅放入大白菜和海鲜菇，并且加入蛋清，也是用中火。

5/5

两锅清汤煮五分钟之后，沥出菜汤，将菜汤放入海鲜汤中，继续煮十分钟。最后，加入一两滴食用油，适量的盐，三分之一茶匙的海鲜酱油，即可食用。

三鲜汤

原料：带爪子的小河虾、豆腐、鲜鱼一条、芦笋、木耳、鸡蛋。

调料：黄酒、姜汁、花椒、葱花、高汤 、胡椒粉。

做法：

1、活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。

2、鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。

4、锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。

5、锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。

河虾豆腐汤

原料

河虾四两、内脂豆腐一盒、葱一根、姜两片、淀粉适量、盐适量、黄酒适量

做法

1. 河虾减掉须线，豆腐切块开水里过一下

2. 锅里放猪油～

3. 下姜丝爆香，倒入河虾翻炒

4. 加适量盐，黄酒

5. 倒入豆腐，加清水没过豆腐就可以

6. 待水烧开倒入水淀粉勾芡

7. 加入葱花即可

河虾花蛤咸肉腐竹汤

材料：腐竹（已泡发）、花蛤、河虾、咸肉、葱段

调料：料酒、鸡精

做法：（1）将已泡发的腐竹切成段，待用。

（2）将花蛤和河虾分别洗净，捞出待用。

（3）将咸肉用清水淋一下，并切成片，待用。

（4）锅置火上，倒入清水，下入咸肉煮开。

（5）接着，合入花蛤和腐竹翻动一下。

（6）然后，合入河虾加点料酒翻一下，煮至河虾变色花蛤开口。

（7）最后，加点鸡精调味，即成。

梅干菜冬瓜河虾汤

材料：梅干菜（已泡发）、冬瓜、河虾（已洗净）

调料：料酒、盐、鸡精

做法：

（1）将冬瓜去皮用清水淋一下，切成小块，待用。

（2）将已泡发的梅干菜洗净，并切成段，待用。

（3）锅置火上，倒入清水，下入梅干菜煮开。

（4）接着，合入冬瓜翻一下煮至冬瓜断生变软。

（5）然后，合入河虾，加点料酒煮至河虾变色。

（6）最后，加点盐、鸡精调味，即成。

笋干菜丝河虾汤

材料：丝瓜、笋干菜（已泡发）、河虾（已洗净）

调料：料酒、盐、鸡精

做法：（1）将已泡发的笋干菜淘洗一下，待用。

（2）将丝瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成滚刀块，待用。

（3）将淘洗好的笋干菜下入清水锅中煮开。

（4）接着，合入河虾和丝瓜，加点料酒搅动一下，煮开。

（5）然后，加点盐、鸡精调味，即可。

干贝菌菇海鲜汤

原料

干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量

做法

1. 先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。

2. 锅加水烧开加入料酒将鱿鱼出水成鱿鱼卷。

3. 菌菇洗净备用。

4. 冬瓜切片备用。

5. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。