鸡肉出水怎么处理

处理方法：

1、放盐用冷水解冻，（少放盐不然后面做出来很咸）。

2、解冻好，处理鸡胸，所有白色的脂肪都不要，把筋膜也要揭出来。

3、鸡胸肉对半切，用刀背拍打鸡胸正反面，想要更好入味可以在鸡胸肉正反面划上几道口。

4、每100g鸡胸用3g的小苏打，抓三四分钟后用水冲干净。（抓的时候会感觉鸡胸慢慢变软）。

鸡肉出水一般都是把鸡放锅里加几片姜，料酒里抄五分钟就可以了，去除鸡的腥味，再烧或炖都好吃一些先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果。

准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时倒入少量的料酒。

将鸡肉混合后，在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！

准备好已经快要烧开 的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取。 另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料 如 方肉，鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了！

紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为我们的目的是除去其中的杂质，而不是煮鸡肉的。

鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。

鸡肉出水一般都是把鸡放锅里加几片姜，料酒里抄五分钟就可以了，去除鸡的腥味，再烧或炖都好吃一些