做馄饨皮用15度陈村枧水还是48度的

坏宝宝 3个月前 已收到3个回答 举报
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犯贱么 1星

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使用15度陈村枧水。
因为这种温度的陈村枧水可以使得面皮更加有弹性，口感更好，而且陈村枧水中的盐分还能够杀菌防腐，增加食品的保质期。
如果使用48度的陈村枧水，则温度过高会使得面皮有些过硬，且有可能会使得面皮有些黄色，影响美观。
同时，高温下的盐分会有所蒸发，对保质期的保护效果也不如低温下的陈村枧水。

2小时前

1

淹没沉溺 2星

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用15度陈村枧水 因为陈村枧水浓度越高，蛋白质的损伤就越严重，导致发面的品质下降。
而15度的陈村枧水比较适合做面食，能够达到增强面筋弹性、提高面团质量的效果。
除了陈村枧水，还有很多不同的方法可以制作馄饨皮，如使用碱水或者鸡蛋等材料。
不同的方法会对馄饨皮的口感、弹性、色泽等方面产生不同的影响，需要根据个人口味和经验进行选择。

1小时前

27

半夜唱忐忑 3星

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一般情况下，我们认为做馄饨皮需要用48度的水，因为15度的水的话，他是煮不开馄饨皮的，而且会使馄饨非常的难以下咽

22小时前

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