茶叶越喝越甜怎么回事

墨风流 1个月前已收到3个回答举报

河渔树暮 1星

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1.是由于加工原因。晾的时间长茶叶中的糖分就会析出,制成茶时就会有甜甜的味道。

2.是泡茶因素,在低温泡的情况下茶会更香,尤其是80℃左右,后期慢慢的茶茎会越泡越嫩,所以喝起来甜。当慢慢品茶时会发现是香甜的,所以茶是会发甜的。

13小时前

十年同窓 2星

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因为茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系，水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；

茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。

11小时前