红猪蹄的正确做法

用料:猪蹄2个，葱半根，黄豆200克，姜4片，八角2颗，花椒1勺，香叶3片，白酒20毫升，红油辣椒2勺，醋1勺，酱油1勺

步骤/方法

1猪蹄剁成小块备用，黄豆中加入适量的温水浸泡软，

2锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄焯水后捞出来

3.另起锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒，水开后炖15分钟，改用砂锅小火慢炖3小时左右知道猪蹄跟黄豆软烂。

4.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用。

1，把买的猪蹄洗洗，去掉血水，有时间的话，在凉水里泡泡最好。泡的时候加点料酒更好。

2，烧热水把猪蹄放进去焯一下。看自己习惯吧，可以水冷时候放进去，也可以水开了再放进去。焯水时候，看浮起来很多血沫子，颜色变得不是生肉，差不多就可以捞出来了。

3，洗锅烧油。烧油的时候放点冰糖进去，放冰糖主要是因为看起来会发红发亮。

4，烧糖差不多就可以放葱姜蒜，葱姜蒜也可以先放进油里，煸出香味再放糖。效果差不多。同时放入花椒八角等，这个也是可以先于糖放进去，在油里烧烧。葱姜蒜和八角花椒放进去炒香以后，就可以放入酱油了。

第一步：市场买回来的猪蹄用清水洗净之后用刀剁成若干个小块之后备用。

提示：大家买回来的猪蹄最好先检查一下猪蹄上面的毛有没有别刮干净，若干还有残留的猪毛可以用火烧一下，再用钢丝球将猪毛弄掉。

第二步：锅里面加足够量的水，再将猪蹄冷水下锅，开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来，焯水好的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫之后备用。

提示：给猪蹄焯水的时候大家一定要记得冷水下锅，这样猪蹄里面的血水才能出来。冲洗猪蹄浮沫的时候一定要用温水，否则猪蹄做出来会很硬，不好吃。

第三步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖开中火将白糖炒碎，白糖融化之后关到小火，慢慢的将糖炒出焦糖色并且锅里面有很多小气泡。

第四步：将之前焯水好的猪蹄下入锅中，快速翻炒到猪蹄包裹上糖色，继续向锅里面加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。

第五步：将啤酒倒入锅中，让啤酒没过猪蹄即可，大火将锅里面的水烧开后调到中小火炖30分钟左右。

提示：用啤酒做的红烧猪蹄会非常软糯，吃起来口感好而且还不会腻人哦。

第六步：30分钟后向锅里面加入适量的生抽和食用盐，继续炖10分钟左右之后大火收汁，等到锅里面的汤汁黏稠之后就可以出锅了。

原料：猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色

第3步、再用冷水冲一冲

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味

第6步、倒入适量料酒

第7步、加老抽，拌匀

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可