压面机压面条加什么配料才好吃

渔舟欢唱 3个月前 已收到2个回答 举报
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月下柔 3星

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料：面粉500g、水185g。

2、辅料：食用碱1小勺。

3、步骤：食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

4、500g面粉放在干净的盆里面。

5、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

6、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

7、分成3份。

8、取一份用压面机1档压成面皮。

9、反复压几次。

10、再用4档或者5档压出光滑的面皮。

11、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

12、成品。

15小时前

2

乱世小熊 1星

共回答了149个问题 评论

筋道爽滑的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

13小时前

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