卤水中香料用量最正确的比例

淡花香 3个月前已收到1个回答举报

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红卤汁的原料配方：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香10克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。就拿以上配方来分析，卤料与卤水的比例是2.2：100。卤料是卤水的2.2%。

13小时前

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