雙人床 2星
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1.先去掉老叶,大根,不用洗,把它散开放阴凉处晾上一两天,为了让他自己减少雪里红的水份。
放蔫之后,准备腌。
他晾了一天一夜之后就会出不少黄叶,这时候把黄叶去除。挑好之后放着。
2.准备泡菜盐一袋,腌菜的小缸,也可以拿密封罐,看自己的喜欢,把它洗干净,晾干,确保里面没有一丢的水,这时候就一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1,等到全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上去。
3.腌的第二天,就可以看见下面有盐水了,在隔一两天,就上下翻腾一下,使雪里红全部能沾上盐水,等到七天以后,差不多就可以吃了,还有要注意,整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红容易烂或发酸。
21小时前
够野不甜 2星
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食材:雪里红5000克、盐300克、白酒100克。
具体做法:
1.首先购买雪里红时,一定要挑选新鲜脆嫩的,然后逐棵削去根部,再摘去其中的黄叶,将其冲洗干净,最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒,晒干表面水分,晒到发蔫为止,大约半天时间就可以了。
2.把雪里红分批放进无油的大盆中,按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐,用手揉搓均匀,直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。
3.准备一个无油的坛子,清洗干净,再用开水把内壁烫几次,控干水份后晾干。这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去,每一层都用手按实,最后再淋入少许白酒。
4.然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖,放置阴凉处。20天之后,就可以食用了,食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。
19小时前
无敌小辣妹 1星
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原料:雪里红、盐各适量。
制作:将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。
坛子要事先清洗好,倒扣一天,控净水分。接下来就可以入坛了,雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干,然后一层层的码在坛子里,并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。
开始几天盖上盖就行,先不用加水封,得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。
16小时前
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