温州红糖年糕的做法

【食材准备】

糯米年糕200g，红糖3勺，白芝麻1勺，开水半碗

【制作步骤】

步骤一：将超市里买好的糯米年糕用清水浸泡15分钟左右并且清洗干净，然后将红糖提前倒入开水中，用筷子搅拌至完全融化。

步骤二：起锅烧油，锅底刷上一层食用油，然后将准备好的年糕片一片一片摆放在平底锅中，注意年糕片之间要留出一定的间隙，这样可以很好地防止年糕粘在一起。

步骤三：年糕放好之后，转中小火慢煎，同时还需要注意不停地将所有的年糕进行翻面，以保证年糕能够受热均匀。直至年糕两面都煎至微黄。

步骤四：等到年糕两面焦黄，锅中油基本干掉的时候，再均匀的将提前准备好的红糖水倒入锅中。放入后继续要不停的进行翻面，以保证年糕能够充分地和红糖水混合。

步骤五：翻炒一段时间，待到锅中的红糖水变得浓稠的时候，再向锅中均匀地撒上一把熟芝麻。

步骤六：撒入芝麻后，快速的翻炒几下，然后即可出锅装盘。

1、红糖30克、温水200克、面粉200克、酵母3克、红枣55克。

2、红糖+温水，融化。

3、红糖水+酵母+枣碎，静置5分钟。

4、筛入面粉。

5、搅拌成糊状，包保鲜膜。

6、发酵至2倍大，25度室温，约1小时，天热可缩短发酵时间。搅拌排气3分钟。

7、8分满装杯，撒红枣碎，热气上锅蒸20分钟，闷5分钟。

红糖炒年糕

原料：红枣、黄米面

调料：食用油、红糖

红糖炒年糕的做法

1、大红枣去核，切成小粒，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打2分钟。

2、打好的枣枣稍微晾一下，准备好黄米面。

3、把枣放入黄米面中，加入适量的清水。

4、揉成面团，软硬程度不限哈！

5、把揉好的面团放入保鲜膜中，按压成约2厘米厚的饼，放入盘中。

6、把盘子一起放入烧开的蒸锅中，蒸15分钟左右，取出，取下保鲜膜，晾凉。

7、把晾凉的年糕切成片状，放入抹了油的锅中，用小火慢慢的煎。

8、等煎至两面金黄色的时候，放入红糖，继续用小火煎至红糖溶化并且裹在年糕上即可。

经验提示

1、传统的黄面糕都是做成窝头的样子，我和的面有些软，所以变了变摸样，嘿嘿，也蛮俊的呢！

2、黄面糕刚刚蒸出来的时候，趁热吃也很好吃的。

3、煎年糕的时候，火一定要小哈，要有耐心，年糕外面焦焦的、里面黏黏的才好吃呢。