萝卜干腊肉怎么做

1.准备适量萝卜干，切段后用凉水侵泡1小时左右，等萝卜干泡发后沥干备用。

2凉水或者温水都可以，等萝卜干泡的比较软了，体积膨胀了，就可以沥干备用了。

3.腊肉一小块，蒸锅上汽后蒸3-4分钟，然后取出，稍微晾凉后切薄片备用。

4.腊肉比较油也比较咸，泡椒也是咸的，这道菜以鲜辣咸香为主，所以花儿做的时候愿意放些芹菜或青椒调节口味，这次放了少量芹菜。

5.坐热锅后，放入少量色拉油，加入姜丝，然后放入腊肉煸炒一会儿，等腊肉稍微变焦黄了，就放入适量泡椒。

6.其实是放入新鲜的小红辣椒最合适，如果没有放泡椒也不错，最好不要放干辣椒，因为这个菜需要炒制一会儿，干辣椒很容易时间长了就糊了，影响味道。

7.接着放入萝卜干，加少许酱油继续翻炒，让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。

8.翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒，这时放入少许糖，不用加盐，已经够咸了。

9.香香的萝卜干炒腊肉就做好了，貌似是有一大碗米饭，就更好吃啦！

用料

腊肉50克、萝卜干100克、大蒜2粒、白糖5克、鸡粉5克、料酒10ml、宴友香油适量

做法

1 萝卜干洗净，泡水10分钟，切成小粒

2 腊肉洗干净，切成小粒；大蒜去皮，切成蒜茸

3 锅烧热后放油，将腊肉炒至香气扑鼻，盛出，沥油

4 锅里留一点油，爆香蒜茸，放入萝卜干和腊肉粒，翻炒均匀，加入糖，鸡粉调味后，赞酒，再炒均匀，最后放香油，即可。

萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

步骤：

1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。