鹌鹑蛋的做法 五花肉烧鹌鹑蛋怎么做好吃

主料：五花肉一斤，鹌鹑蛋10颗，莴笋2根

辅料：八角适量，香叶适量，花椒适量，干红辣椒适量，蒜适量，冰糖5颗，葱适量，姜适量

做法：

1.准备大料和姜蒜。

2.五花肉洗净，放入锅中煮25-30分钟，可加少量盐调味去腥。

3.煮熟后过凉水，切小块。

4.鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗干净，备用。

5.锅中热油，放入适量冰糖，小火炒化，炒出糖色。

6.然后，放入切好的五花肉翻炒上色，再加入大料和姜蒜继续翻炒。

7.然后加入半碗水，加盖中火烧。

8.大约烧15分钟左右，加入配料莴笋，和鹌鹑蛋，翻炒均匀后继续烧。

9.烧大约30到40分钟，汤汁收干。期间要不时查看，以免锅底烧糊。然后加入盐，鸡精，葱花调味，翻炒均匀即可出锅。

做法：

1、五花肉烫皮洗净切块，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水捞出备用

2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3、调料准备：姜切片、蒜剥皮、小葱切段、大葱切段、干辣椒5个（微辣增香）、八角1个、香叶5片、桂皮1小块、草果2个、砂仁2个、生抽、老抽、盐、鸡精

4、锅烧热加少量油润锅，加五花肉炒出多余油脂后盛出

5、锅内留少量底油，加冰糖小火炒至枣红色，加五花肉翻炒上色，再加姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、砂仁，炒香后加热水，调味加生抽、老抽，水开转中小火，炖30分钟后加鹌鹑蛋、盐，继续炖20分钟后加鸡精大火收汁，最后出锅撒上葱花即可

第1步、五花肉洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳准备好姜大蒜，八角，桂皮，辣椒干与冰糖。

第2步、五花肉切成块。

第3步、水烧开之后，把五花肉放在沸水中焯一下，捞出控水待用。

第4步、锅中加入少许的油。

第5步、油稍微烧热后加入两勺绵白糖。

第6步、把火关小一点，让糖在油里融化。

第7步、边融化的时候，用勺子搅动，当糖已经慢慢融化时不要把肉倒进去。

第8步、当糖烧至微微起泡后成大泡变成焦黄时，就可以把肉倒入，用勺子马上翻炒肉。

第9步、加入鹌鹑蛋，放盐，与配料，酒料，生抽，加少许红烧酱油，加少许水焖一会。

第10步、最后放入压力锅压烂即可。