摊咯吱正宗做法

花灭飘忧 1个月前已收到2个回答举报

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主料：300g咯吱皮

配料：适量油、2g盐、5粒大蒜

制作步骤：

1买的现成的咯吱皮。

2把大蒜剁成末备用。

3把咯吱皮切成菱形块。

4锅中注油，下入咯吱块。

5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。

6蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可。

11小时前

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主料：面粉100克，绿豆粉300克

辅料：胡萝卜2根，香菜1大把，鸡蛋1个，水适量，食盐适量，生抽适量，白胡椒适量，芝麻油适量，五香粉适量，色拉油适量

做法：

1.绿豆粉和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面

3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳

4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多

5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮

6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油

7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧

8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散

9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可

9小时前

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