须臾间的爱 1星
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把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2
把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块
3
羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分
4
热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味
5
放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以
6
大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色
7
加清水烧开,撇净浮沫
8
放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9
大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟
10
煮制到羊肉软烂,即可关火
11
先把海带改刀切条,码入碗底
12
再把羊肉改刀,码在海带上面
13
用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火
14
把胡辣汤汁浇入碗中,点缀后即可上桌品味
17小时前
曲线女模 4星
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主料:羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克调料:胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克
羊肉胡辣汤的做法
1. 羊肉洗净切丁
2. 粉皮切段
3. 海带切成丝
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝
5. 菠菜拣去黄叶,切成段
6. 鲜姜切成米粒状
7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用
8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗
9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油
12小时前
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