为民除害 2星
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原料:袋装臭桂鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。
做法步骤:
第1步、袋装臭桂鱼打开洗净,用凉水浸泡15分钟后,鱼两面各切3-4刀,切一些姜片,葱花,少许料酒腌制十分钟。
第2步、准备辅材,蒜拍一下切成大蒜碎,两片姜切丝,圈椒切片,小米辣切成小段(留一点出锅用),香葱切小段(出锅用),大葱切葱丝(出锅用)。
第3步、锅中放油(炸鱼用,大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼,炸一侧的时候用勺浇另一面,3-4分钟翻面,同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油,小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油,煸香,倒入小半汤勺白酒,一勺老抽,一勺生抽,半汤勺醋,半厅啤酒,少许糖,倒凉水将将能没过鱼,大火烧开,改中小火炖至汤汁到一半,再放少许糖,再大火收汁。
第4步、将鱼装盘,撒上留的小米椒,葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓,浇在鱼身,撒葱花完成。
5小时前
爺剰疍老秂 3星
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臭桂鱼的做法步骤:
步骤 1
准备食材:桂鱼200克、臭腐乳20克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
步骤 2
桂鱼洗净改花刀。
步骤 3
红椒切丁。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
臭腐乳捣碎。
步骤 7
小葱切葱花。
步骤 8
首先将臭腐乳均匀涂抹桂鱼全身,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1周,再取出洗净沥干水分。
步骤 9
然后起锅倒油,油温6成热,放入盐、臭桂鱼煎至两面微黄。
步骤 10
接着另起锅倒油,油温6成热,放入姜、蒜、盐、料酒、耗油、红椒,再加适量清水,焖煮10分钟。
步骤 11
最后大火收汁,撒上红椒丁、葱花即可。
2小时前
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