乌贼丝爆炒的做法

主料：乌贼500克，

调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

做法

1.将乌贼放沸水锅焯一下，捞出洗净切成丝。

2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼丝、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

用料

蒜苔 200克

盐 少许

酱油 少许

干子乌 10个

葱 1棵

姜 1片

辣椒 1个

做法步骤

1、蒜苔洗净，干子乌提前泡水，因为干子乌是咸的需提前泡1-2个小时，泡好后冲洗干净

2、蒜苔切段，干子乌至中间切开

3、葱姜切成段和片

4、热锅冷油

5、炸锅

6、放入切好的子乌翻炒

7、放入蒜苔翻炒，加入少许盐和生抽，放入辣椒翻炒

8、翻炒片刻后乘出即可

1、用料： 墨鱼1只，青椒2个，大葱1根，生姜6片，生抽3勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，孜然2勺，迷迭香2根，芥末1勺，蚝油1勺，糖1勺

2、做法：

1：准备好墨鱼，清洗一下，剥去表皮，腹部剪刀剪开，去除内脏和软骨、牙齿。2：清洗干净，切的薄一点就行，刺身比较简单。

3：身体部分处理好后取一部分准备烧烤。

4：切块腌制，放生抽，豆瓣酱，料酒，糖，放两根迷迭香，抓匀腌制20分钟。5：烤箱预热5分钟，墨鱼和迷迭香一起入烤箱烤5分钟，翻面，撒孜然粉，吃辣的话撒辣椒粉，再烤5分钟就可以装盘了。6：取剩下的墨鱼肉，清洗干净，先切0.5厘米左右的片，再切十字花刀，再切成块注意别切断了。

步骤7：开水焯5秒钟捞出控水。

步骤8：青椒和葱姜分别切好。

步骤9：起锅烧油下葱姜爆香，然后下青椒，一分钟后下墨鱼，翻炒一分钟加蚝油，生抽，盐，大火翻炒再一分钟出锅。

1、食材：乌贼300g、白胡椒粉5g、料酒少许、油少许、姜片少许、葱少许、生抽少许。

2、买回来乌贼先洗干净，然后切成块（小一点不要太大。）放到盘子里面备用。

3、接着加入白胡椒粉5g和料酒少许，搅拌均匀。至少腌制10分钟。

4、接下来加入水，多一点。煮开把腌制好的乌贼焯水（也就是去除里面脏东西和杂质）。然后捞出备用。

5、拿平底锅，加入少许的油，油温热了以后。加入适量的姜片和小葱段。翻炒出香味，加入乌贼，然后在加入少许的生抽。继续翻炒至熟为止，然后装盘即可出锅了

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分，切成丝（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜丝，青红辣椒切成丝，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜丝爆香，将小乌贼摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）