祗囿過程 2星
共回答了296个问题采纳率:93.9% 评论
食材明细
米粉、油炸腐竹、熟花生米、青菜、螺丝、猪骨汤、蒜末、姜末、南乳汁、香叶、八角、蚝油、料酒、生抽、食盐、食用油、木耳、黄花菜、酸笋、酸豆角、食盐、食用油。
1、准备基本材料:袋装米粉,清洗干净的螺丝 ,自腌的酸豆角、酸笋。
2、取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
3、先炒制螺蛳汤:锅中放油烧开,爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角,倒入螺丝翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽、蚝油,最后加入猪骨汤煮半个小时(如果没有猪骨汤,也可以永白开水来代替,那个味道就差很多了)。
5、炒制浇头:起锅烧油,待油温八成开的时候,下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角,加入半勺食盐炒熟。
6、煮米粉,锅中加水烧开放入米粉,把小青菜液焯烫一下,捞出后摆如碗中。
7、把炒出来得浇头盖在米粉上,撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上,浇上螺蛳汤大功告成。
11小时前
伱們的幸福 4星
共回答了422个问题 评论
1、对于时间不是很充裕的人来说,请参照这个做法。把螺蛳粉袋子打开,取出粉,放进煮锅,小火煮10分钟左右,把粉煮软,然后立马过冷水,粉过冷水之后会变得Q弹。
2、然后把煮过粉的水倒掉,重新加入约450毫升的清水,把粉放进去,同时加入几滴白醋或陈醋,加醋也是为了粉在煮的过程中保持Q弹。
3、然后加入汤包、酸笋包、酸豆角包、腐竹,同粉一起继续煮开,粉会很入味儿。几乎所有的袋装螺蛳粉说明上都是把腐竹直接加到碗中,我不建议这样做,因为几乎所有的腐竹都不那么清脆,倒不如同料包一起煮至入味儿来得更好一些。
4、关火前,加入醋包和青菜,青菜变色即可关火。醋包不要提前放,不然味道会挥发殆尽,也不建议直接放进碗中,味道不如煮一下来得好。
5、把螺蛳粉盛入碗中,把花生米放进去(但我一般就把花生米包给扔掉了,虽说是炸花生米,但几乎没脆的,甚至能吃到不好的味道),然后根据喜辣程度再决定放多少辣椒油。有的品牌带的辣椒油极辣,有的是香而不辣,等尝试的多了,就知道了。
6、对于时间充裕的人而言,粉就用冷水浸泡发软后再煮(大概需要1-2个小时),用冷水浸泡的粉比用热水浸泡的粉吃着更Q弹。
9小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前3个回答
你听过哪些关于友谊或者朋友的歌曲 在这些歌曲中 你感受最深的歌词是哪一句 为什么
1个月前1个回答
4个月前3个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答