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食材明细
主料 嫩豆腐 适量 牛肉 适量(瘦) 麻辣火锅料 适量
辅料 小葱 适量 大蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜 适量 水淀粉 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 孜然粉 适量 胡椒粉 适量 生抽酱油 适量 盐 适量 花椒油 适量
红烧牛肉豆腐的做法步骤
1牛肉剁成牛肉末,豆腐切块,锅中先煮下加点盐,小葱头和葱花分开切,姜蒜切容,小碗勾兑好水淀粉,豆腐煮开后,倒出过下冷水。
2锅中少许油,倒入牛肉末,翻炒40秒小火,加入姜蒜蓉,小葱头,花椒,煸香后放入适量郫县豆瓣酱,炒出红油放入少许麻辣火锅底料,炒化,放入豆腐,翻炒均匀,加水末过豆腐。 3调味,鸡精、孜然粉、胡椒粉、蚝油、盐、酱油少许,锅中搅拌均匀,烧10分钟,当豆腐露出半截。 4分三次,勾芡,最后一次熄火后再勾,倒入少许花椒油,装盘,撒上葱花。
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