阿胶膏怎么做才能不粘

全程小火，熬制出来的阿胶没有那么透亮。而且开头中大火，阿胶是不会糊锅的。

多留意锅底的情况，用铲子触底感受有没有黏锅底，一旦感觉到有点黏了。调整火候，不要一下子将火候降到最低，调低一点，阿胶还是保持沸腾冒泡状态但不会黏锅底即可。

用料：赛行阿胶250克、红枣200克、核桃200克、黑芝麻200克、黄酒500毫升、冰糖200克、枸杞50克

工具：木铲、不粘锅、烤盘、擀面杖、保鲜盒、保鲜膜

制作方法：

1.将赛行阿胶打碎，装入带盖的容器中，倒入适量的黄酒，然后开始浸泡。需要注意的是，本身阿胶就是难溶的食品，所以在浸泡的时候一定要有耐心，大概浸泡两到三天的时间。

2.将浸泡过的阿胶和剩余黄酒一起倒入锅中，在这个过程当中，一定要注意要对阿胶不断进行搅拌，等待锅中的阿胶开始沸腾。

3.看到锅中的阿胶开始沸腾之后，就需要开始转到低火，然后在这个时候加入已经准备好的冰糖，然后开始不断搅拌，等到锅中的阿胶出现挂旗的情况。挂旗是在煮制阿胶的过程当中常见的一种状态，想要到这个过程就需要一点耐心。

4.依次加入之前准备好的配料，比如枸杞、红枣和核桃。在这里需要注意的是，不能一口气全部加入，而是要依次加入。最后，加入2-3次芝麻，然后需要不断搅拌。

5.将保鲜膜铺在保鲜盒内，涂上少许油，将搅拌均匀的阿胶糕放入保鲜盒内，用工具压实。等到冷却之后，就开始冷藏1小时，脱模切片，将阿胶饼放入保鲜盒中，然后放入冰箱储存。

阿胶膏的主要成分是阿胶和糖，所以一定会很黏，这就需要把阿胶糕存放在温度低的地方。