出逃者 3星
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蟹黄在家中制作时要准备齐全的材料,它需要准备新鲜大闸蟹8只,猪油200克,笋三十克,生姜和葱各适量,另外还要准备适量的食用盐和胡椒粉。如果家里没有猪油,可以去市场上购买那种猪板油回家自己熬制猪油。
2、准备好了新鲜大闸蟹,要放到清水中反复冲洗,并用毛刷把它腹部的脏东西全部刷洗干净,然后再把螃蟹肚皮朝上放入到蒸锅中隔水蒸熟,,蒸好以后取出降温,再剥掉大闸蟹的外壳,取出里面的蟹黄和蟹肉。
3、准备好的生姜和葱全部洗净,以后剁成碎末,把炒锅放在火上加热烧干,再把准备好的猪油放在锅中加热,随后把处理好的蟹黄放入到锅中快速翻找,这时一定要用小火慢炒,等蟹黄炒好以后再加入准备好的黄酒,葱姜末,放入适量白胡椒粉一起炒,炒匀以后才能放食用盐调味。放盐以后再炒二分钟,炒好以后关火,降温以后取出装瓶密封保存就可以。
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