川味芹菜炒烂肉的做法

1.芹菜切丁，肉剁成肉沫。

2.蒜切片，小米辣切小块，葱切成葱花。

3.热锅放油，油热后下入肉沫，炒散后加入一勺生抽炒匀。

4.加入葱花，姜片和小米辣，炒香。

5.加入芹菜丁，翻炒均匀。

6..加入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

用料

芹菜 500g

猪肉 300g

料酒

鸡蛋黄

盐

野山椒

泡椒

姜

蒜

郫县豆瓣

烂肉芹菜的做法

芹菜切短节，肉、姜、蒜切末

肉末用蛋黄、料酒、盐腌一会儿

油八成熟下姜蒜末和郫县豆瓣炒出香味，下肉末炒到变白

加泡椒沫和野山椒沫，加芹菜翻炒一会儿，不要炒太久，加盐、味精起锅

1. 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉腌制30分钟。

2. 芹菜切成段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。

4. 加入芹菜、辣椒继续翻炒，加入少量水煮熟。

5. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

烂羊肉炒芹菜要求羊肉软嫩，口感细腻，同时配以清爽可口的芹菜，味道鲜美，营养丰富。

步骤 1

猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）

步骤 2

小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎

步骤 3

热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒

步骤 4

烂肉基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将烂肉和它们翻炒混合

步骤 5

最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅