红枣猪肚汤家常做法

材料:猪肚一个、生姜、红枣、白胡椒粉、葱段、厨工老酒各适量。

做法:

1.将猪肚里外翻转,用面粉抓洗后用开水泡一下,再用刀刮去白苔黏液,冲洗干净。

2.整个猪肚入锅后,加入生姜、红枣、白胡椒、葱段、厨工老酒等,用大火烧开后再改用小火炖煨,煮至汤色乳白。约两小时后加盐、味精调味。

食材清单

猪肚 1只

、 当归 3g 、 红枣 4个 、 枸杞 5g 、 花生 150g 、 大芸豆 100g 、 生姜 5片 、 花椒 适量 、 料酒 30ml 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

买猪肚一只，反复清洗干净，内部也要翻出来洗干净。

步骤2

准备好花生和大芸豆。

步骤3

准备辅料。

步骤4

锅中烧水，放入一到两片生姜，适量花椒。

步骤5

放入猪肚。

步骤6

放入30毫升料酒，去腥。

步骤7

煮5分钟左右猪肚膨胀变色，即可将猪肚捞出。

步骤8

煮好的猪肚，再次冲洗干净。刮去表面白沫等。

步骤9

将猪肚切成条状。

步骤10

把猪肚，花生，大芸豆，红枣，枸杞，生姜，当归，放入高压锅，加入开水。

步骤11

锁紧锅盖，选择肉排骨，煲汤，然后选择开始。

步骤12

待程序结束即可出锅，加适量盐调味。

食材清单

猪肚 1个 、 红枣 30颗 、 生姜 50克 、 花雕酒 50克 、 枸杞 10克 、 红糖 适量 、 纯净水 适量

烹饪步骤

步骤1

猪肚清洗干净，（清洗猪肚的小窍门：猪肚刚买回来时，猪肚表面有很多粘液，一定要清洗干净，不然会有一股怪味。先用清水冲洗一遍，再用干淀粉或者姜粉搓洗2遍，猪肚里外两面都要搓洗干净哦！)

步骤2

准备好配料，清洗干净，备用；

步骤3

将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面；

步骤4

红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面；

步骤5

加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足；

步骤6

盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火；

步骤7

等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入枸杞和适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可；

步骤8

等高压锅排完气以后就可以出锅啦！如果觉得汤有点多的话，可以开盖，大火收汤哦！用厨房剪将猪肚剪成小块，方便食用哈！