酸辣里脊王刚

牛里脊切小块 用盐 胡椒粉 花椒粉腌制

准备料汁：一碗热水 加入一勺白醋 两勺陈醋 半勺鸡精味精 再加入半勺胡椒粉花椒粉 备用！

准备配菜 ：青红辣椒切块 、干木耳泡发备用、葱姜蒜切粒 干辣椒备用！

准备淀粉用水搅成用手抓能拉丝 稠稠的 放入腌制好的牛肉 炸，会粘在一起没关系用厨房剪刀剪开就可以了！

炸到一半定型捞出 之后再复炸一遍！

另起锅热油下入葱姜蒜然后放入木耳 干辣椒 倒入准备好的酱汁，再倒入半碗勾芡水 分三次倒入！

然后下炸好的酥肉 再放入爱吃的青椒， 然后可以加点生抽 起锅！

步骤1

将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁

步骤2

肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状

步骤3

用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水

步骤4

葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用

步骤5

炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出

步骤6

用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）

步骤7

待油温升至八成热时，炸至熟透

步骤8

视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用

步骤9

炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌